肉嫩的照烧鸡腿饭

照烧鸡腿饭很适合上班族，做起来简单易上手，而且荤素搭配，营养美味。本次菜谱，我把鸡腿肉嫩的秘诀也如数交给你：冷藏腌制，多油煎，冷鸡肉下油锅，先煎鸡皮面。大家记住喽！期待你的美食分享哦～用料完全可以根据自己的口味进行增减，但蜂蜜一定不能少，那可是照烧的灵魂呀。

用料  

肉嫩的照烧鸡腿饭的做法  

1. 电饭锅煮米饭，封盖前滴两滴橄榄油，米饭会更香。

2. 准备鲜鸡腿两只。

3. 用剪刀骨肉分离，我不会用刀剔骨太危险。

4. 鸡肉入盆儿，加入切好的葱片姜片，半勺黑胡椒粉，半勺五香粉，2勺料酒，10克生抽，抓匀，腌制备用。用保鲜膜密封入冰箱冷藏腌制更好，至少半小时以上。

5. 拿碗倒入6克蜂蜜，10克生抽，10克耗油，一勺味淋（可加可不加），搅拌均匀。

6. 再在碗内加入适量清水，简易版照烧汁完成。

7. 准备蒜两瓣，切片。两朵西蓝花，分小朵洗净备用。

8. 起锅烧水，加少许食盐，滴几滴食用油，水开下西蓝花。水再次烧开，西蓝花焯水半分钟后捞出备用。

9. 起锅中小火，多加些油（肉会嫩的关键），下蒜片爆香，从冰箱冷藏室取出腌制鸡腿，抖掉葱姜片，鸡皮面先入油煎。
   注意！！！油热鸡腿凉，会炸油花，一定要注意安全！但这样出来的冷鸡肉突然遇热收缩，才会出现鸡肉嫩的口感。

10. 煎至两面金黄之后，加入事先准备好的照烧汁，盖上锅盖煮，水开煮十分钟左右，开盖，开大火收汁。
    注意，这个时候不需要将汁收完，留一点出来可以盖在米饭上拌饭吃。

11. 我就是这么干的，留一点汁水出来放在小蝶里。

12. 盛米饭入碗，然后倒扣在盘子里。

13. 鸡腿肉切厚片装盘，撒少许白色熟芝麻，焯好的西蓝花装盘，米饭上撒少许海苔芝麻碎，再加入少许包菜丝（已发教程）。完美配色，超nice有木有？哈哈。

14. 搭配浓厚酱汁，开动吧～营养又美味的呢。

15. 酱汁可浇在米饭上享用，哇哦，完美！哈哈，鸡肉非常嫩！

小贴士

鸡肉嫩的两个小妙招：冷藏腌制，多油煎，鸡皮面先入锅。

日式包菜丝教程可见

调料的用量不要太死板，可根据自己需要增减。没有加盐是因为生抽和耗油已经有了。