非油炸酸奶大麻花(烤箱版)
最近酸奶大麻花很火,但是油炸的很不健康,我就做了烤箱版的酸奶大麻花,口感和面包差不多,浓郁的酸奶馅,吃着特别过瘾,最主要是非油炸的,用了爱乐甜0卡糖,家里小朋友和老人特别喜欢。
用料
中种面团: | |
安慕希酸奶 | 80克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
高筋面粉 | 100克 |
主面团: | |
高筋面粉 | 170克 |
低筋面粉 | 30克 |
爱乐甜0卡糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
全蛋液 | 40克 |
爱乐薇淡奶油 | 100克 |
爱乐薇黄油 | 30克 |
酸奶馅: | |
鸡蛋 | 1个 |
安慕希酸奶 | 200克 |
爱乐薇淡奶油 | 30克 |
玉米淀粉 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
酥粒: | |
爱乐薇黄油 | 30克 |
爱乐甜0卡糖 | 30克 |
低筋面粉 | 30克 |
非油炸酸奶大麻花(烤箱版)的做法
先做中种面团:酸奶和酵母搅拌均匀,倒入高筋面粉揉成团,盖上保鲜膜室温发酵2小时,我做的时候室温25度左右。根据自己家温度缩短或延长时间。
现在做酸奶夹馅:鸡蛋打散,放入奶粉和玉米淀粉混合均匀。
酸奶和淡奶油混合均匀,小火加热至周围出现泡泡,关火。
加热的酸奶奶油倒入鸡蛋中,边倒边搅拌,搅拌均匀后,倒回锅里继续小火加热至浓稠状态
放入裱花袋放凉备用
酥粒用料混合在一起,用手搓匀,放冰箱冷藏1⃣️中种面团发酵好用手撕成小块备用
2⃣️开始做主面团,主面团除黄油都放一起搅拌均匀,放入中种面团。有厨师机的可以用厨师机揉面,没有可以手揉。揉至如图后膜
加入黄油继续揉面至手套膜,然后盖上保鲜膜放温暖地方发酵1小时。我做的时候室温25度
发酵好的面团,用手沾适量面粉按一下有指纹且不回缩,就可以了。分成8个评论面团,每个面团75克左右,排气,盖上保鲜膜醒20分钟。
取一个醒好的面团,擀成30厘米长7厘米宽的长条,擀好翻面横着放,中间挤一条酸奶馅。
卷起来收口用手搓薄,卷好。两根为一组,如图交叉放置。
上面两根拧在一起,收口捏紧压在底下,下面两根拧在一起,收口捏紧压在底下
全部做好放烤盘继续室温发酵纸1.5倍大。
表面刷一层蛋液,撒上酥粒,这时候预热烤箱上火200度,下火190度,10分钟
放入预热好的烤箱,上火200度,下火180度烤18~25分钟,根据自己烤箱调节。上面上色了还没熟就盖一层锡纸。
酸奶馅麻花面包,里面浓郁的酸奶奶油馅,好吃不腻
松软好吃,健康非油炸。
小贴士
按照步骤做就可以
酸奶馅大麻花值得一试!
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...