薯泥芝麻卷
吃多了奶油卷,可以尝试下薯泥黑芝麻卷的清爽口感。而且带出门当口粮和踏青甜品,都是非常不错的选择
用料
牛奶 | 52g |
玉米油 | 40g |
新良小米蛋糕粉 | 52g |
蛋黄 | 4个 |
黑芝麻 | 15g-20g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 60g |
红薯泥 | 300g |
糖粉 | 适量 |
薯泥芝麻卷的做法
牛奶加玉米油乳化,完全混合
把新良的小米蛋糕粉过筛进乳化好的混合物中,划“z”字型的混合均匀,不要划圈
蛋黄蛋白分离,蛋黄放入混合好的面糊中,继续用“z”字型的方法混合均匀
在混合好的面糊中加入黑芝麻,可多可少,但是不要过量
蛋白加入一点柠檬汁或者醋,没有可以省略。打发到湿性发泡的状态
先放三分之一的蛋白霜到面糊中,翻拌均匀,不要划圈
再把面糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。倒入28*28的方盘中
烤箱提前预热上下火170度。把蛋糕糊放入烤箱中,烤制20分钟
(各家烤箱温度各有不同,自行调整温度时间)
烤蛋糕胚的过程中。可以把红薯蒸熟,加入糖粉压泥拌匀蛋糕卷出炉放置温热状态,抹上红薯泥
卷好,就可以吃啦,不过可以用油纸卷起来放冰箱定型一下呢
成品图
成品图
小贴士
每个人的烤箱温度都会有温差,所以要按自己的温度来。蛋白不要打过了,容易裂。鸡蛋要冷藏过的,不要常温蛋,难打发
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