迷你小泡芙
还记得小时候路边糕点店卖的迷你小泡芙吗,最近有点想念,那就自己在家做吧。
很多小伙伴说做泡芙总是大实心,其实大都是因为是烫面不到位,这次会分享一个成功率最高的好方法。
用料
鸡蛋 | 2到3个 |
水 | 135克 |
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 55克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 5克 |
迷你小泡芙的做法
把这些材料倒入锅里
加热到整个锅完完全全沸腾的状态,关火
用闪电般的速度加入过筛好的低筋面粉,压拌到没有干粉
开中小火加热,要不停搅拌,防止糊锅。大概翻炒一分钟后,会看到锅底有一层厚厚的膜,这样就可以关火了。
面糊摊开晾凉
提前预热烤箱
鸡蛋打散,分三次加入。每次都要彻底吸收后再加入下一次。蛋液不一定要全部加完,看到面糊呈现倒三角,边缘光滑的状态就可以了。
装入裱花袋,挤入烤盘,记得是垂直往上挤,还要垫好油纸。
放入预热好的烤箱,先200度15分钟,再180度12到15分钟。中途不能开烤箱门门哦
出炉啦,成功的泡芙内部是大空心的。
用筷子插一个小孔
如果在制作过程中有什么疑问,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan用裱花袋挤入芋泥馅。这是芋泥的配件和做法,独家秘方制作,非常的好吃和万能!
也可以挤入奶油,一样好吃😋更多详细视频教程在这里:
小贴士
步骤四在加入面糊的过程中一定要掌握好时间,看好状态!面糊加热时间不够的话容易把泡芙烤成面饼和大实心的!
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