一口一个小巧可爱—迷你小泡芙
迷你可爱的小泡芙,一口一个,我家大宝吃的完全停不下来。这个方子可以做68连的烤盘正好一盘。
用料
黄油 | 45克 |
盐 | 0.6克 |
水 | 115克 |
细砂糖 | 5克 |
低筋面粉 | 68克 |
鸡蛋 | 2个 |
内馅 | |
淡奶油 | 160克 |
糖粉 | 15克 |
一口一个小巧可爱—迷你小泡芙的做法
面粉提前过筛备用,把黄油,细砂糖,水,盐放入奶锅里。
中火🔥加热到黄油化开,液体完全沸腾关火快速加入面粉
快速用刮刀压拌到无干粉
然后再小🔥炒一分钟左右,不挺的翻拌,避免糊锅,锅底出现一层面糊膜就可以了。(我用的是电陶炉关火后用余热就可以了)
然后倒入盆中凉到手温(这个时候提前把烤箱打开上下火🔥200度预热)
把鸡蛋打散(鸡蛋有可能用不完,也有可能不够用,看鸡蛋大小还有面糊的状态)
把鸡蛋分次倒入盆子里,一定要少量多次的加入鸡蛋液,用刮刀搅拌均匀,每次都要把面糊和鸡蛋液彻底的吸收后再加入下一次的鸡蛋液。
直到面糊是光滑细腻的,提前刮刀呈现大飘带的状态不滴落就可以了。
裱花袋套入喜欢的花嘴,装入面糊。
均匀挤入烤盘,裱花嘴和烤盘要垂直向下挤。
放入预热好的烤箱200度烤12分钟左右(烤箱最少提前预热15分钟🕰️左右)
等泡芙完全膨胀起来了再转170度烤15分钟左右(一共大概30分钟左右,时间温度仅供参考不可照搬)中途不可开烤箱门,不要问为什么。
烤到表面金黄,颜色满意就可以出炉了。
出炉了凉后掰开看看,大空心❤️
喜欢吃奶油夹馅的,可以把底部用筷子戳个小洞。
奶油➕糖粉打发到奶油出现有清新纹路。
裱花袋里装入圆嘴裱花嘴,装入奶油
把奶油挤入泡芙里面
我挤着个某个小孩吃着,完全供不上吃吃呀😂
满满的奶油馅
看看吃的香不香
小贴士
我的碎碎念念:面粉一定要烫好,鸡蛋液要少量的多次的加入,一定要把鸡蛋液和面糊完全吸收均匀后再加入下次的鸡蛋液,烤箱必须要提前预热温度到位,中途千万不要开烤箱。喜欢的别忘记收藏关注交作业。
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