一口一个吃掉你迷你空心小泡芙
好喜欢吃泡芙呀 ,以前经常会在菜市场称着吃,自从学会了,实现了想吃自由,市场的奶油吃多不好,自己做的放心,泡芙想成功也是有一定技巧的,不然烤出来就是饼干,第一次做我也失败了,后来不断摸索也总结了些重点
用料
牛奶125 | 克 |
黄油50 | 克 |
低筋面粉75 | 克 |
盐1 | 克 |
细砂糖5 | 克 |
鸡蛋2只 |
一口一个吃掉你迷你空心小泡芙的做法
将糖,盐,奶,黄油一起加入奶锅中水小火煮至微沸。
把提前过筛好的低粉一次性倒入奶锅快速拌均,再开最小火翻炒面糊一分钟左右。稍稍放一会就可以加鸡蛋,第一次加入整个蛋用刮刀拌匀,目的是快速降温,多下的蛋液分三次或以上加入面糊中,拌匀再加下一次。
最后的状态是略粘稠的能挂住刮刀的倒三角,看图哈,面糊是非常细腻的。两只蛋只是大概,判断有没有成功的重点是面糊的状态,如果干就加蛋液到图中状态,如果两个蛋还没加完就到图中状态的话,后面多的蛋液就不要再加了。判断的标准是三角的状态。
装入裱花袋,按你的要求挤出大小。@长帝 烤箱上下火预热度200度烤10分钟转170烤20分钟。
成品一
晾凉后挤入卡仕达或奶油就可以开吃了[色色R][色色R]
小贴士
1、面粉糊化非常重要宁愿多炒一会都不能糊化不到位。
2、鸡蛋的量的添加不可过干,挂住刮刀尽量有长尾大概8厘米左右最好。
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