烤南瓜(烤箱版),配蘑菇鹰嘴豆酱汁
从西餐菜谱而来,又有些自己的改动。非常健康,兼顾美味。颜色又非常漂亮,口感丰富,有南瓜的甜,迷迭香烘烤后的香气充满房间,口中有椰汁的香,带一点点微辣。同时鹰嘴豆也是低脂又富含蛋白质的健康食品。
用料
南瓜 | 七八块 |
罐装鹰嘴豆 | 400克 |
椰汁 | 1罐 |
淡奶油 | 50克 |
白口蘑 | 3-4只 |
胡萝卜 | 半个 |
白萝卜 | 100克 |
洋葱 | 半个 |
蒜瓣 | 3-4个 |
姜 | 一小块 |
香菜 | 两三根 |
橄榄油 | 若干 |
黄油 | 一小块 |
新鲜迷迭香 | 若干 |
新鲜小米辣 | 1-2个 |
烤南瓜(烤箱版),配蘑菇鹰嘴豆酱汁的做法
南瓜洗净,去瓤和籽,切块,摆入烤盘。
撒一些橄榄油在南瓜表面,黄油掰成小块放在南瓜上。
迷迭香撒在南瓜上,鼠尾草我是家里的盆栽摘了几朵,没有新鲜的话,可以用其他香料碎代替。
烤箱预热至200度,烤40分钟,之后表面撒一些现磨黑胡椒粉和盐调味,再烤至金黄。烤南瓜时间,准备酱汁:
1. 罐装鹰嘴豆用流水冲洗干净;
2. 洋葱切碎;,蒜和姜切末;
3. 口蘑切片;
4. 胡萝卜切小片;
5. 白萝卜切小丁;(手边没有也可不放)
6. 小米辣切碎(怕辣可以不放)
上述混合物倒入1/2茶匙盐,与橄榄油搅拌均匀。不粘锅放少许豆类油(我用的花生油),翻炒上述混合物至洋葱变软,放入椰汁,加少许清水,盖上盖子,小火炖十分钟。
加入淡奶油,开盖再炖五分钟,收一点汤汁,使其浓稠。
准备上桌前,放入香菜碎,混合均匀。
与烤南瓜一同食用。
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