不会硬的驴打滚
看了好多驴打滚的方子,基本第二天都会变硬,所以尝试着用麻薯的配方来做驴打滚,真的不会硬😊而且很软很Q
用料
糯米粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶(水) | 150克 |
白糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
黄豆粉 | 适量 |
豆沙馅 | 200克 |
不会硬的驴打滚的做法
混合糯米粉,玉米淀粉,白糖和牛奶(也可以用水)
搅匀后过筛,这样没有颗粒,更细腻
把面糊过滤到盘子中,盖上保鲜膜,扎几个小孔,
蒸锅水开后,放上面糊,中火蒸20分钟,(盘子面积大,比较好熟)
蒸好的面糊是半透明状的,在不烫手的前提下,加入黄油拌匀(找个刮刀之类的拌不容易沾,千万别上手😅没有工具戴个一次性手套也是可以的)
找两个保鲜袋(超市装菜的那种就行🤣)把红豆馅和面团分别装到袋子里擀平,这样很方便整形,
然后剪开袋子,从一边对齐,把豆沙馅平铺到面团上,从一边卷起
因为面团很黏,切的时候刀上沾点水,就很好切了,
切好的“小驴”就可以到黄豆粉上打滚了🤣(黄豆粉也可以换成椰蓉之类自己喜欢的材料)
小贴士
刚做好的糯米面团是非常粘的,放冰箱冷藏一会再吃就会好很多。
即使放到第二天也不会变硬哦
吃不完的一定要装到盒子里或者盖上保鲜膜保存,这样才不会丢失水分
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