戚风蛋糕🎂第一次记录数据
用料
蛋糕粉 | 90克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
糖 | 50克 |
糖 | 20克放蛋黄里,40克放蛋白里 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5滴 |
戚风蛋糕🎂第一次记录数据的做法
蛋黄蛋白分离
油与🍬糖混合
倒入面粉,搅拌
微蒸烤一体机,180度预热10分钟
打蛋白
厨师机,5档,打1分钟
加三分之一糖
第二次糖
第三次糖
边缘鼓起,差不多好了
最终是这个状态,好像过头了,提起没有弯勾,应该是有弯勾的
蛋白与蛋黄搅拌,翻拌
倒入8寸蛋糕模具
托盘,底层
用默认模式,180度45分钟
准备出锅
出来马上塌腰
没有那种架子,用这个办法凉凉
脱模,太丑了
迫不及待的小朋友
成品
小贴士
每次蛋糕都是塌腰,中间粘腻,估计是时间和温度都不够
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