烤黄鱼

用料  

烤黄鱼的做法  

1. 黄花鱼去鱼鳞之后，剪开鱼腹去除内脏。洗净之后，继续从鱼腹处切开，将鱼两面朝上，并在鱼身上划出几道切口方便腌制入味。

2. 将食用油，料酒，盐，辣椒粉（不吃辣的可以略过），黑胡椒（我选择的是研磨黑胡椒，比一般的胡椒粉更香）孜然粉均匀涂抹在鱼身的表面，包括鱼身内部。

3. 将腌制好的黄鱼放入冰箱冷藏3小时左右入味。

4. 烤盘裹上锡纸，可选择放一些胡萝卜切片铺底，加一些油均匀抹在烤盘和胡萝卜表面，放上腌制好的鱼。（胡萝卜不需要额外加料，烤完之后自有胡萝卜本身的清甜味，不放蔬菜这一步可省略）

5. 烤箱200度，预热10分钟，烤20分钟，看表皮略带焦黄但不泛黑即可。

小贴士

我做菜全凭手感，一般性看食谱只是看一个大概，在不影响根本的情况下（比如西点那种有严格配比要求的，用料用量不对就会失败的那种），然后根据自己的喜好口味做出自己的方子。食谱中提到的辣椒粉，胡椒粉和孜然粉等基本是均匀撒一遍鱼身就好，食盐使用多孔筛口（我的盐瓶出盐比较少）前后撒了两回，尝出来味道正好，不是很咸的那种。所以建议大家根据自己的口味调剂，像洋葱粉，椒盐，或者老干妈之类的，都可以做腌料。
祝小伙伴们成功！