低温嫩烤澳洲三文鱼
澳洲的三文鱼品质优良,肉质鲜美,并且富含EPA、DHA及Omega-3不饱和脂肪酸等生物活性物质,有利于心脑系统健康,是健康饮食的首选。公司附近有家海鲜店,路过买了一块新鲜的三文鱼,我用烤箱低温烹饪的方法来烹制,既保留了鱼肉鲜嫩的口感,又不会因为煎烤过度让宝贵的营养物质溢出,不失为尊重食材的良方。
用料
三文鱼 | 1块 |
柠檬 | 1/4个 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
葡萄籽油 | 20ml |
莳萝 | 适量 |
胡萝卜 | 3根 |
花菜 | 1个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
低温嫩烤澳洲三文鱼的做法
用厨房纸巾轻按三文鱼,吸干表面水分。买回来的三文鱼如果够新鲜,尽量不用清洗。
在三文鱼四面依次撒适量海盐和现磨黑胡椒,腌制约20分钟。使用海盐会增加除了咸味以外的矿物风味,建议烹饪海鲜及牛羊排时使用。
大蒜切成较大的蒜片,蔬菜切小块,将二者混合并放海盐和现磨黑胡椒调味。
将三文鱼鱼皮向上,和蔬菜一起平铺在铺好锡纸的烤盘上,依次均匀洒上葡萄籽油、莳萝。
烤箱调至Fan Force(热风烧烤)模式开始低温烤,温度160℃,时长25分钟。
大约20分钟左右查看鱼肉内部是否熟透,轻轻顺着纹理夹起鱼肉,如果内部依然呈现鲜橙色,则继续烤5至10分钟。
烤熟的三文鱼表皮微焦但依然富有弹性,鱼肉呈浅粉色,肉质细嫩,纹理清晰,新鲜烤熟的鱼肉不会一碰就碎。此时的蔬菜应该也是熟而不软,多汁爽口。挤上新鲜柠檬汁就可以摆盘了。
为均衡营养,搭配烤蔬菜、绿叶沙拉,剩下的柠檬汁可以多挤一点到烤好的三文鱼上,除腥解腻。倒上一杯澳洲Moscato白葡萄酒,就可以美美地吃起来啦!
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