全麦消化饼干~低油低脂磨牙小零食
用料
干料 | |
黑麦粉/全麦粉 | 120克 |
燕麦麸皮 | 50克 |
玉米淀粉 | 9克 |
糖粉 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1.5克 |
盐 | 1克 |
湿料 | |
玉米油 | 30克 |
玉米糖浆 | 20克 |
乳清 | 10克 |
牛奶 | 40克(±10g) |
全麦消化饼干~低油低脂磨牙小零食的做法
先把所有的干料混合均匀
再加入所有湿料
(牛奶的量不固定
根据你面粉的吸水能力的不同可能大于四十,也可能小于四十
所以它要分多次加入,直到面粉抱团为止)接着在硅胶垫上撒一层面粉,擀平,厚度大约5毫米
然后整形扎几个小洞洞
最后送入预热好的烤箱
180度烤15分钟就完事儿啦
(180度是烤箱内部实际温度)晾凉之后放进保鲜袋装好,室温下的保质期大概是2周
烤好的样子,微微膨胀一点
切面长这样
制作过程也就不到五分钟的样子,巨快手~
吃起来比卖的更香,而且油没有那么多,微甜
小贴士
-黑麦粉可以换成全麦粉、中筋面粉、燕麦粉(高筋面粉不行)
-燕麦麸皮可以换成玉米面等比较粗糙的粗粮粉(增加饼干谷物香气)
-玉米糖浆可以换成麦芽糖
-乳清实在没有的话,可以换成等量的无糖酸奶(乳清可以改善饼干口感,不可缺)
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