健身轻食:无油无糖高筋黑全麦粉欧包
特别好吃特别好吃😊用料也超简单!
🌟我不知道你们失败的原因,因为我每隔几天就会做一次,因为老公很爱吃我做的欧包!早餐标配!假如做不好,还发出来,骗人玩吗?
别说什么全麦粉发不起来做不好什么的话,我做出来了!而且是纯纯的黑全麦粉!
酵母,就是普通的安琪5g一袋的酵母!
水的克数,看着自己的面粉来,具体多少按筷子不费劲可以搅成团为佳,别一次性加水,预留一下。
今天2021年1月3号,我重新更新了一下,大家有不明白的可以评论区问我~
用料
高筋黑全麦粉 | 800克 |
清水 | 500g温水+200g左右预留水 |
安琪酵母5g一袋的包装 | 2包10g |
干果 | 看个人喜欢 |
健身轻食:无油无糖高筋黑全麦粉欧包的做法
我常备的:核桃/黑巧/枣/葡萄干,剪或者切成碎块儿,大小随意;
🐾温水三十六七度的样子,把两袋酵母10g倒入后静置,等着溶解以后搅拌均匀!
🐾把面粉800g倒入,用筷子搅,可以加预留水,没有干粉后可以用手稍微揉几下,成团即可!盖锅盖或者保鲜膜放冰箱冷藏发酵,第二天做时取出即可!
🐾图片上的是第二天从冰箱拿取出来的状态:手指蘸面粉戳个洞,不塌陷不回缩就发好了;假如没有发好,就在温暖处放置继续发酵成功为止;取出来揉几下后分两个或者三个面团,上面盖盆或者保鲜膜继续醒发一会儿;
🐾用手推压成长扁片,把干果均匀撒在上面,从上往下卷,卷紧一点成柱状;
🐾准备烤盘,油纸,把面包胚放入,中间也隔油纸防止粘连,入烤箱发酵35°四十分钟(夏天减短一些时间);
⚠️具体得看发酵程度:用手指肚蘸面按一下,有轻微回弹就差不多了,这个也靠感觉,慢慢琢磨吧,我也是做了N多回才有手感;这个是分了三个的;
🐾发酵好后撒粉割包,入烤箱165℃ 40分钟,这个温度烤出来柔软一些;滴后五分钟再出炉;
我的烤箱自带预热功能,所以,跟做的各位看自己的烤箱来定时间吧~😄出炉了,放凉架上晾凉切片,吃不完的冰箱冷冻❄️!吃时拿出来放烤箱170°10分钟就ok了~
这个是三个的,没有花样哈哈我自己做着吃很少讲究仪式感;
一个里面我夹了奶酪片;
一个正常😄
这个是分三个面包胚做的,切出来相对小点。
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