不用烤箱的家庭简易版烤鱼
用料
清江鱼 | 1条 |
莲藕 | 1个 |
土豆 | 1个 |
豆皮 | 1张 |
豆芽 | 1把 |
洋葱 | 1个 |
不用烤箱的家庭简易版烤鱼的做法
清江鱼从背部开边,也可以买草鱼,罗非鱼,洗干净后,下五香粉,辣椒粉,酱油,盐,蚝油,全部的配件都不要太多,适量就好,都一勺,酱油4-5勺
配件在鱼身抹匀,腌制1小时,中途记得翻个面,料汁才浸透两面均匀
腌鱼的时候准备配料,土豆,莲藕切片,洋葱,豆皮切成条
接下来是煎鱼,技巧如下:
1.鱼下锅前两面都拍打一点点生粉在表面
2.热锅后下油,油多点,油摇勻,让锅的面都接触过油,等油冒烟后,调中火,下鱼
3.鱼下锅后不要再动,控制锅,让油炸到鱼的鱼的各部分
4.等鱼肉变熟,翘起再翻面翻面后再继续煎,鱼尾就是因为接触面没有油,所以粘住掉下了,鱼身煎的很好,煎个6-7分钟,就可以移放在盘子
锅里的油可以继续炒,下4-5勺豆瓣酱,炒出香味
除了豆芽之外的配件,全部都倒下,大火翻炒均匀
最后倒入开水和豆芽,煮个2分钟,就可以倒出铺底,刚刚煎的鱼再铺在面上
最后撒点芝麻,香菜,完美👍
吃的时候用电磁炉开最小档,边吃边煮,鱼会更入味,配料也会慢慢熟。
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