Chicken with garlic Parmesan cream sauce蒜香帕玛森鸡胸
这个recipe是在damndelicious上看到的
原版本用的是bone-in, skin-on chicken thighs
带骨带皮鸡腿肉
热量太多
而且我不吃皮也不太爱啃骨头....
所以,还是和往常一样换成鸡胸肉啦
还有原配方里的奶油也被我去掉了
换了脱脂牛奶
健身无压力
这份菜重点在于腌料下手要重,
重胡椒、重香草,出来的效果会很惊艳,
口感非常浓香,帕玛森的香味也很突出,
简单又丰盛,很适合招待客人,
也适合增肌餐。
原配方给了营养成分表,不过要记得它是用了奶油、带皮鸡肉的哦。
从这个表里看,Per container 6 and per serving 是419卡,一份鸡腿的热量,还是挺高的。
但这份配方更clean,热量肯定更少啦,
去掉鸡皮奶油这种脂肪炸弹,
我感觉热量能减少差不多一半,
增肌的朋友更是合适,
当然,黄油全换成橄榄油那就更健康了,
看你个人咯。
用料
鸡胸肉 | 2块 |
小土豆 | 3个 |
小菠菜 | 3杯 |
黄油 | 3勺 |
意大利综合香草 | 适量 |
盐和黑胡椒 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
帕玛森干酪 | 半杯 |
蒜 | 4瓣 |
中筋面粉 | 2勺 |
高汤 | 1杯 |
百里香 | 1茶勺 |
罗勒 | 1茶勺 |
脱脂牛奶 | 1杯 |
Chicken with garlic Parmesan cream sauce蒜香帕玛森鸡胸的做法
取一个中型烤盘,刷上一层薄油
用盐、黑胡椒、和意大利香草腌制鸡胸,我用了牛至、百里香、迷迭香、罗勒。
锅烧八成热,加入黄油,把有腌制调料的那一侧向下煎鸡胸肉,可以煎久一点再反面。
大概每一面2-3分钟,这样做是为了能锁住鸡肉内部汁水,防止肉质烤干。
把煎好的鸡肉均匀摆在烤盘上。
在鸡肉周围放好切块小土豆,最好小一点,易熟。
用一勺黄油快炒小菠菜,铺在鸡肉和土豆上。做帕玛森酱:八成热的锅入黄油,炒香蒜粒,一两分钟出味后,入过筛的面粉,直到颜色变深,约1分钟后,入高汤、百里香、罗勒,搅拌。刨入帕玛森干酪,入牛奶继续搅拌,最后放适量盐和胡椒调味。
把乳酪酱均匀的倒在鸡肉上
烤箱预热205度,烤25-30分钟。
出炉后点缀欧芹你可以在一份餐里吃到土豆、菠菜、鸡胸、乳制品。
碳水、蛋白质、纤维素、适量脂肪都有了。
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