fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方
一款快手小面包,操作方法简单,采用快速发酵的方式制作,大大缩短了制作时间。
小小的焦糖风味蜜豆小方,一口一个,加上甜滋滋的蜜豆,非常适合当小零嘴食用哦。
用fluff焦糖风味棉花糖代替白砂糖,没有用黄油,只用了少量的色拉油,算得上是比较健康的一款面包哦,吃起来比较没有负担,而且成品还多了一点焦糖风味呢。
用料
面包粉 | 300g |
盐 | 3g |
酵母粉 | 4g |
fluff棉花糖 | 40f |
鸡蛋 | 40g |
牛奶 | 155g |
色拉油 | 15g |
蜜豆 | 100g |
全蛋液 | 10g |
粗砂糖 | 5g |
fluff棉花糖之焦糖蜜豆小方的做法
先放入面粉、盐、酵母等干性材料
将所有干性材料混合均匀
放入fluff焦糖风味棉花糖
放入鸡蛋、牛奶、色拉油等湿性材料
揉至扩展状态
面团滚圆,盖保鲜膜,发酵30分钟左右
如果时间紧的话,一发不需要完全发酵,只需要看到有膨胀变大即可
将发酵后的面团取出,擀成长方形的饼
将蜜豆平铺在饼上,留三分之一不要铺
将两边对折,捏合两端,用擀面杖擀薄
再次进行折叠
松弛片刻,擀成厚约5mm的薄饼
切成边长2cm的小方块
将切好的方块码入烤盘内,预留足够的发酵空间,避免粘连
不需要进行二发,直接刷蛋液,撒粗砂糖点缀,室温静置20分钟左右,静置的时间可以180度预热烤箱
烤箱预热完成后,将烤盘放入烤箱中下层,烤15-18分钟,视上色情况取出即可
烘烤完成,转到晾网上晾凉,密封保存
成品图
成品图
小贴士
1.液体量根据当地当季节干湿度及面粉吸湿性调整,可以预留10g的牛奶。
2.烤箱烘烤的具体温度和时间要根据自家的烤箱而定。
3.烤好之后晾凉密封保存,三日内吃完。
4.蜜豆也可以换成切碎的红枣、蔓越莓干、葡萄干等材料。
5.一发可以根据自己的时间选择完全发酵,或者半发酵都可以。但是蜜豆小方切好码入烤盘就不需要进行二发了,否则进烤箱烘烤之后会变形东倒西歪哦。
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