自制藕粉再也不担心有添加剂啦
从小喜欢喝藕粉葛根粉之类的,但是学化学的老公说里面有丙烯酰胺就会成透明的糊状,对人体有害非常稳定不易排除。没办法,自己做吧。4节藕大约5斤出粉有150g.
用料
湖北粉藕4节 | |
细纱布 | 1块 |
料理机或打碎机 |
自制藕粉再也不担心有添加剂啦的做法
选每节又圆又粗壮的湖北粉藕洗净刨去皮,刀切碎成小丁或小块,放入料理机加一半水打碎,倒入盆中用细纱布过滤,过滤的浆水放一边沉淀,再把藕渣加水再过滤一遍,静置1小时,把上面清水及浑浊的水倒在另一个容器,尽量把水倒干,沉淀在盆底的白色淀粉就是藕粉,可以放在太阳下晒或烤箱低温烤半干,用勺子把它铲起来,碎成小块,再搅拌搅拌就更利于干燥,再晒或低温烤就成硬的小块,就可以放到密封盒保存。这样短的时间藕粉做出来的洁白。倒出的浑浊的浆水再沉淀一晚上12小时,第二天再倒浆水,沉底的白色藕粉同样方法干燥保存。
密封保存
第二天沉淀出的藕粉就带点藕色,不那么洁白了,味道是一样的。
取适量藕粉(2勺)置入碗中,用少量水化开成液状,冰糖粉或白砂糖桂花糖自选,滚开水冲入碗中,边冲边搅成稠状就成了。
小贴士
沉淀藕粉后倒掉的水是有藕汁在里面,可以和糯米熬粥,清甜可口去火。藕渣做肉丸子时适量加入保水使丸子鲜嫩弹性足。沉淀的藕粉里面水越少越好,只要没有水分在上面,剩下就是加速干燥成块。
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