全麦坚果芝士(红薯/紫薯/南瓜)面包
第一次做面包,严格按照方子来,自我感觉挺成功哈哈哈,成功踏入烘焙大坑。
这个方子可以做四个餐包。
用料
面包粉 | 175克 |
全麦粉 | 75克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
温水或牛奶 | 165克 |
黄油 | 20克 |
混合果干 | 30克 |
芝士 | 20克 |
红薯或紫薯或南瓜泥 | 50克 |
黑芝麻 | 一小撮 |
泡打粉 | 10克 |
全麦坚果芝士(红薯/紫薯/南瓜)面包的做法
按方子准备材料,混合果仁我直接用了一包每日坚果,里面有核桃、腰果、蔓越莓、葡萄干等。
除黄油、芝士、红薯、坚果外,其他都放进和面机内,和面20分钟,快和好时加入黄油。
发酵60分钟
发酵至在面团上用筷子戳一个洞,不缩不塌说明发好了
取出面团,分成四个,一个面团约110克。排气,揉圆,松弛15分钟
将面团压扁,根据自己喜好,加入不同的馅料,比如坚果、葡萄干、蔓越莓、红薯泥、紫薯泥、芝士等,充分发挥自己的创造力。
将馅料包好后揉圆,封口的地方朝下,放进烤盘,表面划几刀,根据喜好,可以在表面洒上黑芝麻、面粉或糖霜
烤箱预热后,200度烤20分钟,热乎乎香喷喷的面包就做好啦
这是紫薯和南瓜馅的
这个是红薯馅的。
更新:进烤箱前,在面包上涂一层蛋黄液,烤出来颜色是金黄的,而且有种焦糖的甜味。
刀口适当深一点,烤出来才明显
小贴士
最后封口时一定要捏紧,否则容易露馅
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