自制大米皮(不含添加剂)
用料
醋 | 勺 |
盐 | 克 |
水 | 克 |
黄瓜 | |
玉米淀粉适量 |
自制大米皮(不含添加剂)的做法
做好的,看做下面步骤和贴士吧唧
没有一步步拍照,只是简单记录下来方便下次制作。所有材料都是自己大约摸放的,没有称量。
自制大米皮(不含添加剂)
1.大米淘洗干净后加水没过大米,浸泡6小时以上。
2将浸泡好的大米放入料理机打成细腻米浆,我用的破壁料理机的破壁功能,连打了三次,用筛子过滤时未见米渣,若有米渣,可以过滤出来,将米渣重新再打一下,直至细腻。
3,将打好的米浆内放入适量盐静置半小时后,将上面的清水缓慢倒出,只留米浆。
4.烫浆:取出一般米浆到另一容器中,用刚烧开的开水顺容器边缓慢倒入,边倒边快速搅匀,水的量自己掌握,搅成稠糊糊即可,不要有颗粒。
5.然后将搅好的稠糊糊与另一半生米浆混合,放入两小勺子玉米淀粉搅拌均匀,稀稠度像摊煎饼时那样的稀稠度,即可蒸制。
6.先取一锅倒入适量水,开火烧水。取一平底盘子,刷油,将米浆搖一大勺倒入,晃平后将其放入已烧开水的锅内蒸,大约三分钟盘内米浆起大泡就是熟了,取出揭下,再刷油再蒸,依次类推。
小贴士
注意:1.一定要烫浆,要加玉米淀粉,因为外面卖的加的有一种叫筋力源D的食品添加剂,自己在家做不加这个,所以烫浆后会增加劲道的口感。也有在打浆时向里面加蒸熟的大米饭的,效果一样。
2.我买的不锈钢盘子有点大,笼屉上放不下,所以在平底锅里烧水直接放水上面蒸的。
3.蒸时大火上汽足,而且一定要盖锅盖,不然米皮上面发干。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...