巨无霸竹炭汉堡(超软的汉堡胚巨好吃)
第一次做汉堡,就想着做个不一样点的哈,黑色的?巨无霸?我做到了诶,真好吃,新手也不会踩雷哦……
汉堡好不好吃胚子也很重要,自己做的胚子真的很软,很香,不像外面买的冷了有点硬,建议大家买个家庭的揉面机,我的就很便宜啦,做起来又方便,不用揉出很薄的手套膜,能出膜就可以把面团放烤箱发酵。烤箱发酵2个小时,夏天可以缩短时间,手指按一下发酵好的面团,不回缩就行了。
本来想做牛肉汉堡的,想想猪肉便宜就..........
大家空了在家试试吧,真的很简单哦
面包胚的步骤我做的比较多,为了大家看明白点,不懂好的可以问我,虽然我也是个面包新手妈妈😍😍😍
用料
高筋面粉 | 155克 |
竹炭粉 | 2克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克(也可以不放) |
黄油 | 10克 |
白芝麻 | 适量 |
猪肉 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一丢丢(根据个人口味) |
生抽 | 一丢丢(根据个人口味) |
面包糠 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
芝士片 | 2片 |
巨无霸竹炭汉堡(超软的汉堡胚巨好吃)的做法
高筋面粉、竹炭粉、糖、盐、酵母、牛奶(除黄油外)丢进揉面机揉面,注意酵母不要和糖放在一起,分开放两边。
揉成一个光滑的面团时加入软化的黄油,继续揉20分钟。
手套膜出现,取出面团放进碗中,上面盖一层保鲜膜,放进烤箱发酵2小时,发酵至2倍大。
发酵好的面团按一下手指,不回缩就可以咯。
取出面团在案板上继续揉5分钟,排气揉匀,然后整理下面团,搓搓圆。
6寸的蛋糕模具刷点油防粘,把面团放进模具,进烤箱二次发酵(我还是用烤箱发酵,这几天天冷,发酵了50分钟
发酵好的面团,表面撒点水,丢几粒白芝麻,进烤箱180度烤15分钟,直接烤完,中途我没有放锡纸。
取出烤好的面包,组织发酵的很好哦,待面包冷。
把面包分成两半,做为汉堡的上下胚子,这个汉堡胚真的好大啊……接下来做汉堡的夹心,猪头饼,准备好生菜叶,芝士片,沙拉酱。
把猪肉沫,洋葱沫,面包糠,盐,生抽,黑胡椒粉,鸡蛋一起搅拌均匀。
平底锅放点油,猪肉煎熟即可。
汉堡的组成做了个小的视频,超简单的,一样一样的把东西放上去就好了,自己喜欢什么馅加什么馅哦。
小贴士
看看步骤那么多,其实主要是面包胚做的松软好吃,揉面的时候牛奶加多少不一定要和我一样,看面粉的吸水性,手套膜不一定要很薄,我的机器比较便宜,能揉出手套膜就很好了。
发酵的时候注意点,不要发酵过头,我习惯了用烤箱发酵,这几天天冷,机器设置的时间刚刚好。
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