红茶无花果奶酪贝果(小美版)
用料
夹心: | |
无花果干 | 80g |
荔枝酒 | 20g |
奶油奶酪 | 230g |
主面团: | |
水 | 280g |
海盐 | 2g |
红茶碎 | 6g |
高粉 | 500g |
半干酵母 | 5g |
黄油 | 10g |
糖水: | |
糖 | 30g |
水 | 1000g |
红茶无花果奶酪贝果(小美版)的做法
1.无花果干对半剪开,倒入荔枝酒摇匀,浸泡隔夜(要泡软,时间不够就泡个几小时)。
2.奶油奶酪放入主锅,10s/速2-5搅匀,放入裱花袋。
3.主面团材料中,除黄油外所有材料放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面5min,加入黄油再揉面5min,整理成团。
4.整理好的面团平分8个,整理成团,静置10min。贝果整形。
5.放入28°发酵箱发酵25min,取出煮糖水正反各20s,放入预热好180°的烤箱烤制22min即可。
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