金枪鱼蘑菇包
我必须说哦。金枪鱼蘑菇包,没有蘑菇哦。馅料是金枪鱼木有错。蘑菇是造型哦!不要问我蘑菇去那哪里了。。。。很让人忧伤哎
用料
汤种 | |
高粉 | 20 |
水 | 100 |
主面团 | |
高粉 | 230 |
奶粉 | 10 |
黄油 | 20 |
新鲜酵母 | 8 |
盐 | 1 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30 |
淡奶油 | 40 |
牛奶 | 10—15 |
馅料 | |
金枪鱼罐头 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
金枪鱼蘑菇包的做法
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4、将面团分割成12个小面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟
5、金枪鱼罐头沥干水分,加入适量的沙拉酱、黑胡椒,盐搅拌均匀,面团按扁稍微擀开,包裹住馅料
6、将包好馅料的面团收口朝下放入到可露丽模具中,进行二次发酵
7、发酵好后放入烤箱160度烘烤22到25分钟。具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
鱼肉馅料,尽快食用
小贴士
1、面团中的水份要根据自己面粉的吸水性酌情增减
2、想要大蘑菇的话,可以增加面团总量
3、鸡蛋大小有异,要感觉实际量调整面团液体量
4、金枪鱼罐头的100克是沥干罐头里油或者水的
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