金灿灿的南瓜奶酪芝士面包
今天做一款面包,口感软香甜,还有奶酪芝士南瓜馅,有了奶酪醇厚的味道,用来当早餐外加水果牛奶搭配,是不错的选择,做起来比吐司简单多了,而且外观也漂亮的哦
1:风和日丽八角模具12个,你们也可以减半做,没有模具可以做其他造型的面包。
2:烤箱温度这是参考,要根据自己的烤箱温度和时间来灵活调整
3:不同的老南瓜水分不同,揉面团的时候要注意调整
用料
高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 15克 |
盐 | 7克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 40克 |
南瓜泥 | 230克 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 40克 |
南瓜馅材料 | |
贝贝南瓜泥 | 500克 |
细砂糖 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 40克 |
表面装饰 | 克 |
白芝麻 | 适量 |
芝士片 | 10片(包馅用的) |
金灿灿的南瓜奶酪芝士面包的做法
老南瓜去皮切块
蒸熟
捣成泥冷却后冰箱冷藏备用,也可以提前一天做好冰箱冷藏
贝贝南瓜切块
蒸熟
去皮捣成泥
加入细砂糖、奶粉、黄油,小火炒至细砂糖、奶粉、黄油完全融化南瓜泥里
加入奶油奶酪继续炒,炒至奶油奶酪完全无颗粒融入南瓜泥关火。
继续翻炒,挖一勺看看是否细腻,细腻的南瓜馅就炒好了
细腻南瓜馅,冷却后冰箱冷藏备用,也可以提前一天做好冰箱冷藏
除黄油外所有材料倒入厨师机桶里
先低速混合均匀搅拌无干粉,在转为高速搅拌至面团能拉出厚膜锯齿状态如图
加入黄油
继续先低速把黄油揉进面团,然后高速揉至完全扩展阶段
能拉出透明薄膜,具有延展性的阶段
取出面团,面温26.3度以内,放入保鲜盒里,发酵箱28度,湿度75%的环境下进行基础发酵,大概40-50分钟,主要还是看状态。
发酵2倍大左右,用手蘸一点粉中间戳个洞,缓慢回弹,不回缩发酵完成。
取出面团轻拍排气,分割80克左右一个面团
整理面团滚圆,放在温度28度,湿度80%的环境下醒发15分钟
取一个松弛好的面团拍扁
用擀面杖擀圆
翻面放一块芝士片
再放上40克南瓜馅,再放一块芝士片
像包蛋黄酥一样的虎口手法收起来
收好底部
正面
依次做好,放入八角模具里
依次做好,放入温度35度,湿度80%的环境下发酵
发酵2倍大,手指轻嗯表面缓慢回弹发酵完成
喷上一点水,撒上白芝麻
进入提前预热好的烤箱180度,25分钟
准备出炉
特写一张
出炉轻震一下,震出热气
脱模,金灿灿的南瓜奶酪芝士面包
漂亮吧
看得耀眼吧😋
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