蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇
两屁孩喜欢的菜谱妈妈来记录!
用料
虾 | 10只 |
绿豆粉丝 | 2把 |
金针菇 | 150克 |
蒜蓉 | 蒜头一粒半 |
香葱碎 | 适量 |
生抽 | 适量,(调味料按自家口味适量加) |
老抽 | 适量,(调味料按自家口味适量加) |
糖 | 适量,(调味料按自家口味适量加) |
老酒 | 适量,(调味料按自家口味适量加) |
黑胡椒粉 | 适量,(调味料按自家口味适量加) |
辣椒 | 1根 |
生姜 | 适量 |
蒜蓉开边虾蒸粉丝金针菇的做法
鲜虾洗净,剪去须,用剪刀把背部打开取出虾线。
将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
用剪刀横向将虾身剪成三至四段断筋。看虾大小。
取两小把粉丝泡发30分钟,
辣椒一根,这辣椒不怎么辣小屁孩可以接受。去腥提味。
大蒜用刀切成碎,辣椒切成小圆圈,姜切丝。
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉、姜丝、辣椒炒出香味,加入生抽、老抽少许,食盐、糖、胡椒粉,老酒,倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少,因为粉丝会吸水。
老酒用的是福建老酒
粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。
金针菇洗净平铺在粉丝上。
开好背的虾均匀摆放在金针菇上。将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸8-10分钟即可。
蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花。就OK啦!粉丝和金针菇比虾还畅销。
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