香烤豬肋排/羊排

广州有一道菜，叫蒜香骨，新疆也有一道孜然骨用调料腌制再炸得酥香，好吃卻太油腻。现在人都讲求健康，所以空气炸锅特别受欢迎。用空气炸锅可以逼出肉里的油脂，料理食物比烤箱更快更方便。如果家里没有空气炸锅，那么使用烤箱或油炸也是可以的。

用料  

香烤豬肋排/羊排的做法  

1. 综合香料可以用现成的，也可以自己调，这瓶里有蒜粉、红椒粉、黑胡椒粉、洋葱粉、芫荽籽粉coriander、百里香thyme、鼠尾草Sage、墨角兰 marjoram , 可以依自己喜好调整增减，不需要完全一样。

2. 将所有腌料混合均匀

3. 放入排骨或羊排，用手将腌料均匀地裏在肉的表面，放冰箱一晚，或至少6小时以上。

4. 一半的排骨排放在空气炸锅中，不要重叠以免受热不均，1公斤的量需要分2次料理。200度10分钟，翻面200度再5-8分钟即可。

5. 时间依排骨大小调整，这样大小的15-18分钟足够熟的。

6. 如果是羊排，差不多15分钟。

小贴士

1. 如果用烤箱，大约200度烤30分钟，翻面再烤至金黄色。最好有网架，这样排骨的油脂才能滴下，否则排骨浸泡在汤汁中就不酥脆了。
2.如果用蜂蜜取代糖，需注意蜂蜜比较容易焦，所以肉未熟便会焦黑，最好还是使用砂糖，但可以烤完时趁热刷上一层蜂蜜。