无油粉酱的烤鸡胸(自用)
目前自己做的最好的一个版本
留着方便以后查询
没有多余的酱,油,粉
还比较肉嫩,多汁,入味
以后无非就是换一下香料和不同的辣椒粉
烟熏辣椒粉,红椒粉,百里香,之类的换着再找找最喜欢的味道。也可以烤前表面涂自己熬的番茄酱啥的
用料
鸡胸肉 | 1000g |
黑胡椒 | 适量偏多 |
海盐 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
迷迭香 | 适量 |
无油粉酱的烤鸡胸(自用)的做法
鸡大胸用清水洗下,切掉多余的脂肪,竖着切到底部相连,间隔1cm左右,鸡胸厚的地方切窄点,薄的地方2cm就行
上下抹盐,揉一揉。我用的粉盐不咸可以多放点,抹完等一小时,用水泡上,泡个6小时(中午泡,晚上回家就差不多),拿出来用厨房纸擦擦
正面撒盐和黑胡椒粉(可以直接用粉)辣椒面。迷迭香然后翻面再撒一遍,保鲜膜盖好放一夜腌制。
第二天从冰箱拿出来,烤箱150度预热10分钟,这时候把鸡胸那个肉摆到烤盘里,再撒 现磨的黑胡椒(现磨得更好)迷迭香,辣椒面。这次只撒正面就行
烤箱200度烤15分钟,然后关电源保温10分钟。拿出来,OK了。
可以冷冻保存,即热注意火候不然会干。刚烤的最好吃
小贴士
不想额外加油,也不想加面粉淀粉,这个方法还是可以的。
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