美味小可爱奶油芒果小泡芙
我是做了一半芒果一半纯奶油的,可爱的小泡芙真的挺好的窝。
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 160克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 10克 |
盐 | 一小撮 |
夹心 | |
白砂糖 | 15克 |
谈奶油 | 150克 |
芒果 | 适量 |
美味小可爱奶油芒果小泡芙的做法
准备材料
将黄油、盐、糖、水倒入小奶锅中。开很小的
火加热,直到黄油和糖全部融化。待锅中液体全部融化并沸腾,关火,一次性加
入面粉。
注意:面粉建议提前过筛,以免结块。用手动打蛋器迅速搅拌,使面粉和液体充分混
合均匀。
注意:这样做的目的是将面粉烫熟,所以一定要迅速搅
拌均匀。分3-5次加入打散的蛋液,每次等到充分混合
均匀后再加入下一次。
直到面糊细腻,提起打蛋器后可以呈现出如图
一样。
注意:如果面糊已经达到图中的状态,鸡蛋还有剩余,
也不要再添加了。将社花袋套在杯子上,并将面糊放入社花袋
中。
注意:可以使用菊花型褚花嘴或圆形褚花嘴,如果没有
也可以不放,直接将褚花袋剪开一个直径1cm的
小口。将泡芙面糊保持一定空隙的挤在铺好油纸的烤
盘上。送入预热好的烤箱190℃烘烤20分钟左
右。
注意:在烘烤泡芙的过程中不要因为好奇打开烤箱门
哦,不然很容易引起泡芙塌陷。烤好的泡芙取出放凉,在这个时候将淡奶油倒
入大碗中,加入细砂糖用电动打蛋器高速打
发。
直到淡奶油变得不能流动,表面有清晰的纹路
即可停止。在冷却的泡芙壳底部戳开一个小口,将奶油装
进社花袋中,从戳开的小口中挤进去即可或者切开挤奶油和芒果。
小贴士
诀窍点
1.菜谱中的难点主要在于搅拌面糊,注意一定要
分次加入鸡蛋,且搅拌均匀后再加入下一次。一
旦面糊达到了菜谱中的状态,即使鸡蛋有剩余也
不要继续添加了,不然会影响泡芙皮的膨胀。
2.由于烤箱之间存在一定差异,温度和时间可以
依据自家烤箱酌情调整。但是时间宜长不宜短,
没有烤熟的泡芙皮出炉会立刻塌陷。
3.如果没有低筋面粉,那么普通面粉也是可以
的。但是膨胀效果会稍微差一些。
4.如果没有黄油,也可以使用玉米油,不过口感
会软一些,味道也没有黄油版的奶香味。
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