可爱小泡芙
简易泡芙,比酥皮泡芙快手很多,不算烤的时间只用了20分钟,一口一个,刚出炉就被秒了哈哈!
做出来刚好是28金盘一盘的量,还剩下点在中间挤了几个迷你的~
用料
黄油 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
水 | 120克 |
常温鸡蛋 | 2个(一大一小我刚刚用完) |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 6克 |
可爱小泡芙的做法
黄油切小块,和水、糖、盐一起加入到锅中,(尽量不用不粘锅,不容易观察面团状况)
开小火不停搅拌至黄油融化
等到液体沸腾10秒后,快速加入过筛的低筋面粉,关火,迅速搅拌均匀,再开火,用刮刀不停翻拌至锅底有一层薄膜出现,证明面团发生了糊化,烤时才能形成空心,用不粘锅的胖友们,筛入面粉迅速搅拌均匀后再关火。
面团完成后迅速转移到干净的容器里,晾至不烫手。
常温鸡蛋打入碗里,等面团不烫手时,分3-5次加入,每次都要完全拌匀后再加下一次,直到翻拌至提起刮刀上有倒三角,这一步会比较累,坚持,瘦胳膊💪,我一共加了四次,(注意:鸡蛋不一定会用完,状态对了就不要再加了,也可能不够用,因为每种面粉的吸水量不同,用完了就再打一个⑧
提起刮刀有倒三角,不易掉落
烤箱提前190°预热,烤盘里垫硅油纸!一定要垫啊!!裱花袋放一个你喜欢的花嘴,没有也可以不放,挤成圆球,或者直接用勺子挖一团过去,我用的是中号八齿,喜欢带花纹的哈哈。然后将面糊放入裱花袋中开始挤,距烤盘一厘米垂直挤,每个要留点间隔,否则会长到一起哦!
挤完后,用手蘸水,压平上面的小尖尖,成品会比较好看~~全部完成后,190°烤25分钟,一盘可爱的小泡芙就完成啦🤗
成品图
顶部
建议烤完晾凉后再打发奶油,这样就可以直接挤,不用等待泡芙晾凉了,吃不完可以先不挤奶油放冰箱冷藏,估计不会出现这个情况😁
八齿裱花嘴
几个迷你的一早就被我吞了哈哈!
小贴士
🔝烤制过程中千万不要开烤箱!!会塌的!
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