柠檬袋袋烤鸡
根据八卦兔JadeCw美女的袋袋鸡,稍作修改的美味烤鸡。
用料
味极鲜酱油 | 35g |
耗油 | 20g |
番茄酱 | 20g |
细砂糖 | 15g |
料酒 | 18g |
甜椒粉 | 8g |
蒜泥 | 12g |
黑胡椒粉 | 大约4g |
黄油 | 10g |
迷迭香 | 5g |
乌骨鸡 | 1kg |
蜂蜜 | 5g |
柠檬 | 1个 |
生姜 | 一小块 |
柠檬袋袋烤鸡的做法
将鸡洗净,去内脏,头,屁股。
吊死它。风干,或者用厨房纸擦干。
除了生姜、黄油、柠檬外的所有调料过磅混合搅匀。
切半个柠檬,把汁加进调料。另外一半备用。
将风(擦)干的鸡放入袋子中。将调料塞到肚子里,还有袋子里面。
挤空袋子里面的空气。系牢。再套一个袋子。给它按摩几分钟。
然后放入冰箱冷场10几个小时。(我是晚上8点腌到第二天早上10点半开始烤的)
将生姜和剩下的半个柠檬塞到鸡肚子里面,并用针线将肚子缝合。(缝合前将旋转烤叉先插进鸡里)
吹风机吹干。
抹上软化黄油,按摩5分钟。
撒上现磨的黑胡椒碎。
飞飞和腿腿缠上锡纸,防止烤糊。
微波炉180度预热5分钟。烤50分钟。40分钟的时候再刷点先剩的酱料和油提色。
最后10分钟加温到190度上色。(我温度打高了点200度了,翅膀和腿有点糊了。到是不影响味道)拿出来后,把肚子里的柠檬和生姜拿出来丢掉。即可品尝美味的柠檬袋袋鸡了。
小贴士
接渣盘一定要铺一层锡纸。不然很难弄干净。
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