甜味艾糍咸味艾粑
清明节前的艾草最嫩最好吃,对身体好,去湿。
最近市场好多卖新鲜艾草的,好嫩,趁着清明节前买点回来做艾糍吃。超好吃的!
做了三种口味:腊肉青椒馅,韭菜鸡蛋馅还有花生芝麻白糖馅。个人感觉腊肉青椒的最好吃。
因为馅料多,做起来麻烦,炒馅料很耗时间。我腊肉味的的6个,韭菜味的4个,芝麻花生味的8个。面团就不够用了,韭菜鸡蛋馅料还剩很多,所以建议大家只做一种,或者多准备一点面团。
用料
艾草 | 1斤 |
小苏打 | 2克 |
糯米粉 | 250克 |
粘米粉 | 50克 |
馅料 | |
腊肉辣椒馅 | |
腊肉 | 少量 |
豆腐泡 | 3个 |
青椒 | 1个 |
韭菜鸡蛋馅 | |
韭菜 | 一小撮 |
鸡蛋 | 1个 |
芝麻花生白糖馅 | |
芝麻 | 适量 |
花生 | 适量 |
白糖 | 适量 |
甜味艾糍咸味艾粑的做法
1.艾草洗净,摘下叶子,多洗几遍。下锅加入2g小苏打,开火煮沸2分钟。
2.把煮好的艾叶捞出来放进搅拌机加水打成汁(可以加少量艾叶水和凉水一起)。倒入面粉中,揉成团,如果太干就加少量水,不能加多
3·炒馅料
腊肉青椒馅:腊肉有肥有瘦切成丁,青椒切小,豆腐泡切沫。锅里放一丢丢油润锅,加入腊肉翻炒,再依次下青椒和豆腐泡,加少量麻辣鲜和葱花出锅4.韭菜鸡蛋馅:韭菜洗净控干水分切成沫,加少量油搅拌,加少量麻辣鲜搅拌,鸡蛋加盐打散下油锅吵成碎块,和韭菜搅拌
5.芝麻花生白糖馅:芝麻等锅烧7成热下锅小火炒香,花生烤箱130度13分钟左右烤熟,花生去皮碾碎,芝麻切碎,加白砂糖一起搅拌6.把揉好的面团揪一个小块下来,搓圆,大拇指在中间按个窝窝,顺着窝窝把皮捏薄,在把馅料放进窝窝里,收口捏紧。这样捏饼底部不容易破,擀成圆皮包的时候容易破。
7.油纸裁成小块,艾糍底部沾油放到油纸上,防止粘连
8.大火水开后再蒸15分钟就好了。趁热吃更香
9.这是腊肉青椒馅的,好吃
10.颜色好看,味道好吃,很饱肚子,吃三个就撑着了
小贴士
1.加粘米粉是不想要那么粘,也可以不加
2.想要更有嚼劲可以把粘米粉换成澄粉
3.馅料随意,想吃什么包什么,都很好吃呀
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