法式香草羊排
在西餐店我经常会点羊排,非常油润好吃,其实在家做也特别简单,我用了比较特别的方法来腌渍,就是油浸,特别制作了香草油制作,有没有高级西餐店的感觉?
这次我试了试用有机山茶油来制作,这道菜虽然油多,但也可以放心吃,用山茶油,和餐厅一样美味,重要的是一点也不腻,最神奇的是,在料理羊排的时候我发现油烟也比平时煎炸更少,这道菜原材料也很简单,容易获得,厨房小白想请朋友在家吃大餐可以做这道菜,看看如何制作。以下材料2-3人份。
用料
羊肋排 | 6-8根 |
油 | 100g |
小芹菜叶 | 少许 |
迷迭香 | 1根 |
大蒜 | 20g |
薄荷叶 | 少许 |
糖 | 3g |
盐 | 4g |
黑胡椒、柠檬汁 | 适量 |
法式香草羊排的做法
羊肋排:6-8根
山茶油:100ml
小芹菜叶:20g
大蒜瓣:20g
迷迭香:1支
薄荷叶:3-4片
糖:3g
盐:4g
黑胡椒:适量
柠檬汁:适量
准备好所有的原材料,大蒜、小芹菜叶、薄荷叶、迷迭香切碎,末状更好,容易散发香气。把大蒜末、小芹菜叶、薄荷叶、迷迭香混合,加入糖盐黑胡椒,然后再倒入足够的山茶油,建议是没过这些原料。
把羊肋排处理干净,擦干血水,然后把刚刚步骤2制作的香草油倒入羊排中,浸渍2小时以上。然后我们可以煎制了,锅内倒入少许油,再放入羊排大火煎香两面,然后送入预热好的烤箱,180度烤10分钟(这样里外都会熟的很均匀)没有烤箱的话可以小火慢煎。
烤好后取出摆盘,把羊排堆起来更好看,吃的时候可以再配一些黄芥末酱和柠檬汁调味,完全不会腻,味道很清新。
简单摆盘一下
高级感马上有了,竖起来放更好看
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