火腿奶酪贝果
个大馅足,一次满足有肉有芝士的愿望,实乃芝士就是力量星人喜爱的一种贝果。咸香加上微微的麦香,煮水后再烘烤的贝果表面带有诱人的色泽和韧韧的口感。这么荤素结合的贝果可以试一下!
用料
高筋面粉 | 270克 |
全麦面粉 | 30克 |
盐 | 5克 |
细砂糖 | 6克 |
蜂蜜 | 6克 |
酵母 | 3克 |
水 | 165克 |
熟白芝麻 | 10克 |
内馅 | |
奶油奶酪 | 60克 |
熟白芝麻 | 适量 |
火腿片 | 3~4片 |
表面 | |
帕玛森干酪 | 适量 |
烘培用粗盐 | 适量 |
煮贝果水 | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
火腿奶酪贝果的做法
材料放入揉面缸进行揉面
面团延展性良好时停止
加入炒香的白芝麻
混合均匀后停止揉面
将面团分成6等份,揉圆盖保鲜膜静置15分钟
火腿片切成小长条,奶油奶酪搅拌成顺滑状
面团擀成椭圆形,在面团一侧挤上奶油奶酪,铺上火腿片,撒白芝麻
从材料一侧卷起,接口捏紧,面团搓长成一头粗一头细,收口朝上放置
粗头压扁,将细的一侧放在上面略上一点的位置,包住捏紧
整形后翻转,放置于油纸上
发酵30分钟
将整块帕森马硬质芝士刨碎至所需份量,预备好烘焙用粗盐
取出发酵好的贝果同时预热烤箱
煮贝果的水1000克+50克糖煮沸后转最小火,贝果两面各煮30秒后捞出置于烤盘上,表面撒上帕森马芝士碎和粗盐
放入烤箱中层200度20分钟
上色均匀即可取出晾凉
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