黑椒火腿奶酪贝果

面团有426克，平均每个71克，做了6个。参考下厨房的曼小曼同名（北鼎食谱），只是减了一克盐。记录一下。贝果含水量在50-55%。这个含水量55%。

用料  

黑椒火腿奶酪贝果的做法  

1. 步骤：冷藏发酵40分钟，拿出分割滚圆。松弛10分钟，擀开，放入香肠肉粒和芝士，卷起。造型好，32℃发酵30分钟。煮糖水。
   卷起肉馅时记得排出空气。
   我用的是火腿肠和芝士片切粒拌研磨黑胡椒粉。入烤箱也磨点黑胡椒和海盐粒。

2. 烤箱200℃（实际210℃）17分钟。