酥得掉渣的【苹果派】,秒杀外面买的
外出零食
用料
千层派皮 | 翻我的食谱或去四边吐司片 |
苹果(去皮去核) | 160克(约一个) |
动物淡奶油 | 5克 |
水 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
肉桂粉 | 1克 |
玉米淀粉 | 2克 |
盐 | 1克 |
柠檬 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
酥得掉渣的【苹果派】,秒杀外面买的的做法
把苹果洗净去皮去核,切成小丁备用。
锅里倒入水,将苹果丁、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、盐、肉桂粉逐个加入锅中,搅拌均匀。中火煮汁苹果软烂,锅中剩余少量水分。将少量玉米淀粉加水调匀,玉米淀粉和水的比例约1:10,然后倒入锅中勾芡,水分收至浓稠。
苹果馅放凉后,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟。派皮擀成3-4毫米的面片,切成边长14厘米的正方形(你也可以任意发挥)。在派皮一边用刀划三刀,将派皮的边缘(黄色的线)刷上蛋液,放入适量苹果馅。
将饼皮对折压紧,用叉子把边缘压实。表面再刷上一层蛋液。
放置预热好的烤箱中层,180度烤25分钟至表面金黄即可。(注意稍微放凉再食用,不要烫到嘴哦)
小贴士
1.苹果馅最后收汁不要留有多余的水分,不然不好包馅。
2.用玉米淀粉勾芡的时候放一点点,放多了会成坨,影响成品的口感。
3.馅料可以换成自己喜欢吃的水果,如菠萝、草莓、蓝莓等。
4.有肉桂却没有肉桂粉,可以自制肉桂粉。把肉桂砸成小块,小火炒3-5分钟,闻到香味即可。不要炒糊了,再用破壁机打成粉,没有破壁机就用捣蒜器,没有的话就用擀面杖在木质菜板上捣碎。
5.千层派皮可以用吐司片代替,吐司片去掉四边,用擀面杖擀扁即可。
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