面包机版酥得掉渣渣的葱油饼
我一地道的广东人生了个北方面食胃,尤其嗜好各种各样的饼,这次回国因为疫情原因推迟了回澳洲,也多了时间在家陪孩子父母和折腾各种吃的。
这个面包机版是试了各种分量搭配之后觉得这个最好最起酥的。学艺不精,做工也不地道,烦请各看官们轻拍😁😁
用料
面团材料: | |
面粉 | 500克 |
小葱 | 4根 |
盐 | 两小茶匙 |
水 | 300毫升 |
油酥材料: | |
面粉 | 10克 |
油 | 适量,大概是要多少油酥就准备多少油 |
面包机版酥得掉渣渣的葱油饼的做法
把面团需要的材料放进面包机,我的面包机是aca,用了面团的饺子皮面团功能30分钟。
我前几次做都是面团和完就拿出来做饼,就发现都是做了最后几个才起酥,后来想着可能是面团醒的时间不够。所以现在我都是面包机和完面之后我让它在里面再待20分钟左右,这一步尽量不要跳过。小葱切成葱花准备好,10克面粉加一茶匙盐,这个是做油酥的
起锅热油然后浇进上一步骤混合了面粉和盐的碗里,用勺子搅拌均匀就成了油酥,然鹅。。我竟然忘记了拍照😂
面团从面包机里取出我就用小称分成平均的几个小剂子,其实也可以按照大概分量就可以了,处女座的世界就是这么纠结😂
用擀面杖把剂子摊开,形状擀得很任性,大家见笑了😃扫上油酥撒上小葱花
然后就卷肠粉那样卷起来
然后把口捏紧,再搓成匀称的细条
卷成一个小蜗牛
再用擀面杖擀开
下锅煎饼,中小火,火小了饼一直耗着不熟会硬,火大了会焦
挞嗒~~~酥得掉渣的葱油饼做好了,我的拍摄技术也很有限,试了很多张都拍不出酥酥的感觉😂但是吃起来真的很棒,希望大家喜欢
外加一些题外话,在我们在家里觉得无聊闷的同时,医护人员们及各位前线工作者们正在日夜兼程地为我们和疫情抗战,他们也不过是千千万万家庭里普通的一员,却担起了保家卫国的使命。期待冬去春来,一切美好如约而至,我们肆无忌惮地吃着路边摊。天佑华夏❤️
小贴士
- 面团一定要醒过
- 如果喜欢也可以在做油酥的面粉和盐里加点五香粉
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