川味麻辣烤鱼 烤箱版
以前一直喜欢吃红烧的,自从买了烤箱,一直心心念烤条鱼来尝尝,这周末终于得偿所愿,还没出炉,老公已经被香得垂涎三尺了,在家吃的干净放心,最重要的是味道和外面卖的比有过之而无不及哟~
用料
草鱼 | 一条 |
土豆 | |
莲藕 | 一节 |
金针菇 | 一把 |
豆皮 | 2张 |
葱 | 3段 |
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣 |
麻椒 | 适量 |
红干椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
海天黄豆辣酱 | 1勺(可不加) |
洋葱 | 半个 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香菜 | 适量 |
芝麻 | 可不加 |
花生碎 | 可不加 |
胡椒粉 | 适量 |
川味麻辣烤鱼 烤箱版的做法
将草鱼切成块( 也可不切块,将草鱼从中劈开划刀,帮助入味)加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、葱、姜拌匀,腌制1到2小时
腌制好的鱼摆入烤盘,(由于我家烤盘比较小,所以我把鱼头去掉做了鱼头豆腐汤,嘿嘿)然后把烤盘放入烤箱,210°烤制30分钟
烤制过程中我们来制作菜料,在不粘锅上倒入少许油,将土豆条煎至金黄
接下来将莲藕也煎至发黄即可,这样做出来的土豆和莲藕特别酥香哟
接下来我们炒制酱料,准备好干红椒、花椒、葱姜蒜,锅中多倒些油,大概是平时炒菜的三四倍量,然后将以上的料冷油下锅翻炒
炒出香味后将洋葱下锅,洋葱不能炒时间太久,否则会太软就不好吃了
这是将郫县豆瓣酱2勺和海天黄豆辣酱1勺下锅翻炒,待炒出红油,将土豆莲藕豆皮金针菇一起下锅翻炒至5成熟,如果你喜欢吃其他菜也可以自行添加
将烤好的鱼端出来,把炒好的菜料铺上,继续烘烤5分钟
出炉后,撒上芝麻、花生碎和香菜即可,如果喜欢吃孜然味,也可以撒点孜然,然后就可以美美的开吃啦😊
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