蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一
生蚝还是很有魅力的,夜市的霸主,号称“男人加油站,女人美容院”,但是不管是什么,撬开蚝盖的一瞬间,一股大海的甜味冲进了鼻孔,很难相信外表坑坑洼洼,甚至有些丑陋的蚝盖,内部却是洁白的,味道是甜甜的,深吸一口气,海鲜的味道就会激发你的食欲,真正新鲜的生蚝是可以生吃的,但是我想今天还是试一试大排档的感觉,蒜蓉烤生蚝,安排!
用料
生蚝 | 随意 |
料酒 | 1勺 |
蒜泥 | 5勺 |
剁椒 | 3勺 |
花椒油 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
平头改锥 | 1个 |
棉布手套 | 1只 |
蒜蓉烤生蚝—夜市霸主之一的做法
生蚝洗干净,外壳很脏,有条件就用刷子刷干净,然后码好,备用。
戴上手套,拿起改锥,找到生蚝尾部的凹进去的缝隙,把改锥插进去,然后转动,就能撬开一条缝,然后用改锥的平头,把生蚝附着在里面的肌肉组织切下来,蚝盖就顺利打开了,要注意安全,不要去硬戳,基本上是戳不动的,都说了生蚝求生欲很强的,哈哈哈。
打开盖的生蚝洗干净,然后放在一旁备用,然后准备一碗蒜泥,加入3勺剁椒,1勺料酒,1勺蚝油,几滴花椒油,开火烧热锅,加入7-8勺食油,烧热后淋在蒜泥剁椒上,搅拌均匀,酱料就做好了。
可以这么摆放,多吃点
烤箱250度预热20分钟,把生蚝码在烤网上,放入中层,下面放入烤盘,接着点汁水,这里要注意,生蚝里的水不要倒干净,放进去后,给每个蚝盖里加一点食油,这样能够防止烤干影响口感。
继续250度烤15-20分钟,就可以了,拿出来给每个蚝盖里加一勺蒜蓉酱,这体验感真是棒呆,开吃!
小贴士
1、撬开生蚝有腥味,基本上就是变质了,不能吃了
2、剁椒和蚝油比较咸,所以酱料就不必加盐了
3、托盘里可以放点别的食材一起烤,一出炉就是好几道菜哦
4、请准备好口香糖,不然就不要跟人说话了哟,哈哈哈
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