酸奶味乳酪半熟芝士蛋糕
调整了好几次的配方,6寸的配量,封面图片仅供参考
用料
奶油奶酪 | 80克 |
浓稠酸奶 | 150克 |
无盐黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 0.5茶匙 |
盐 | 一小撮 |
玉米淀粉 | 15克 |
奶油奶酪和黄油放入无水油的空盆中,隔水加热融化
融化到这个程度就可以停止了
用电动打蛋器搅打至顺滑轻微发白
倒入酸奶搅拌均匀
分离蛋黄和蛋白,蛋黄分两次加入酸奶糊中搅拌均匀
低粉和淀粉过筛,分三次加入糊中搅拌均匀无颗粒,加入半茶匙柠檬汁搅拌均匀
烤箱150度开始预热15分钟,蛋白加入2-3滴柠檬汁和一小撮盐,开始打发,分三次加入细砂糖,打发到拉起柔软的小勾,蛋白刚好不流动
将1/4的蛋白加入面糊中搅拌均匀
面糊倒入剩下的蛋白中逆时针方向翻拌,不要划圈搅拌
烤箱150度水浴50分钟,烤好后闷到自然凉
小贴士
烤箱温度和时间仅供参考,具体温度和时间以自家烤箱为准!
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