鲜酥肉锅盔
用料
主面团:1(10个用量) | 用料 |
面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
温水 | 适量 |
烫面团:2 | 用料 |
面粉 | 150克 |
开水 | 适量 |
色拉油 | 2勺 |
用料:3 | 油酥 |
肥肉 | 100克 |
面粉 | 50克 |
花椒和麻椒 | 适量(喜欢吃麻一点的可以多放一点麻椒) |
五香粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
用料:4 | 猪肉馅 |
猪肉 | 200克 |
色拉油 | 4小勺 |
五香粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱 | 一颗 |
盐 | 适量 |
鲜酥肉锅盔的做法
主面团的全部材料混合揉成面团,放置温处发酵到原来的2倍大
发面过程中开始制作油酥,花椒和麻椒放到锅里小火煸一会 放到蒜罐子里碾碎,接着锅中放油把肥肉略熬一下,再把熬出的油和肥肉一起到入面粉中,加少许的五香粉、胡椒末、花椒和麻椒、盐搅拌均匀,待用
做肉馅,把猪肉剁碎放入小葱和馅料中其他材料搅拌均匀,待用
制作烫面团,把面和开水用筷子搅拌,用手混合揉成面团 待用
烫面团加入发酵好的面团中,继续揉成面团,在加入烫面团中的油,揉合均匀
把面团平均分成10份,取一份擀的略微长一点,涂上油酥,卷起来在立着压扁(所有面团以此类推)
在擀成较长的长舌状,抹上肉馅卷起来,再立着压扁
平底锅中热油,把锅盔擀成圆形放入锅中,两面煎至金黄
取出 放入烤箱里,中层上下火160度,烤10分钟
鲜香酥脆的锅盔开吃吧
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