烤全兔
成都烤兔很有名的,玉林有一条街,两家烤兔店拼起开,生意好到爆,还有就是夜店酒吧点烤兔外卖的也非常流行。但我跟你讲,成都最好吃的烤兔在转转磨(科院街)而且并不出名。他家烤兔外酥里嫩,还多汁,兔肉入味又弹牙,足以秒杀一切烤兔,不信你去试试。不好吃你打我。 这些都是题外话,楼主无能,学不来转转磨那等的好手艺,如果不嫌弃,简单介绍烤兔的家常做法在此,各位随便看看。
用料
兔(去头) | 一只 |
油 | 50克 |
料酒 | 50克 |
花椒 | 一勺 |
辣椒 | 3-5颗 |
辣椒粉 | 一勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 少许 |
香菜 | 少许 |
鸡精 | 少量 |
五香粉 | 10克 |
孜然 | 一勺 |
烤全兔的做法
兔肉洗净,加盐,花椒,料酒,五香粉码味,兔腿可以稍微割一刀 方便入味。
找一个大一点的盆,加盖,放在冷藏室内放置大约2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。
烤前烤炉内炭火充分燃烧,大火。上烤前兔肉刷油保持好水份,用烤网固定,入烤箱的话请调试到温度摄氏200°c,华氏400°F,大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面,20分钟。
大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面,20分钟后两面刷上孜然,花椒粉,辣椒粉再烤5分钟。全程耗时45分钟。从烤箱拿出后后撕开加葱香菜和鸡粉拌匀刷红油。
小贴士
注意:如果是明炉烤制的话,炭要烧旺,不要明火,尽量不要烤焦兔子的腹部,可以多次刷油以保持兔肉内部的水分,时间过长的话兔肉就会变柴。
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