广东姜汁年糕
好吃不粘牙哟!
用料
红糖 | 192克 |
片糖 | 192克 |
水 | 577克 |
姜汁 | 96克 |
糯米粉 | 500克 |
澄粉 | 77克 |
广东姜汁年糕的做法
红糖+片糖+水+姜汁(新鲜生姜放入料理机中榨出纯姜汁)煮滚,换中小火煲至糖全部融化,摊凉备用。
糯米粉+澄粉混合均匀,倒入步骤1的糖水用蛋抽搅拌均匀至无粉粒。(我倒入糖水的时候用筛子过滤了一下)
模具抹少许味道比较清淡的食用油,面糊倒入,大火蒸1小时,拿出来摊凉后即可食用。
小贴士
1. 配方中的材料都不用增加或者减少,味道是刚刚好的!
2. 我用18cm不沾圆模一个,担心糯米太黏还是搽了一些橄榄油,因为稍微厚一些些,蒸了一小时,完全熟透了~
3. 热的时候吃不了的,要等完全凉透了才能脱模。我晚上蒸好,早上切来吃还是有点软,但这种软得来又不粘牙的口感超棒,年糕越放会越硬的哟。等到变硬后敲个鸡蛋打散了,年糕切片沾一点生鸡蛋放平底锅煎金黄,巨好吃!哇咔咔咔~~
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