胡萝卜坚果软糖(拯救胡萝卜恐惧症)
按照《每日邮报》之“教你七步轻松自制土耳其软糖”大失败,后加吉利丁又给救回来,成品虽不地道,但口感更软,甜度降低,胡萝卜的加入不但颜色美丽,营养价值也大增。感觉哄小孩吃胡萝卜该是好用哒~
用料
白砂糖A | 150克 |
水A | 60克 |
柠檬汁A(我偷换了几滴白醋) | 一茶匙 |
玉米淀粉B | 30克 |
胡萝卜B | 60克 |
水B | 60克 |
塔塔粉B | 1克 |
吉利丁片C | 20克 |
开心果D | 适量 |
胡萝卜坚果软糖(拯救胡萝卜恐惧症)的做法
准备模具,小的方形蛋糕模为好,垫上油纸或保鲜膜,我偷懒抹了玉米油脱模,却一点也不好脱,还是直接上保鲜膜吧!提前用冷水浸泡吉利丁片。
将B中的胡萝卜和水放料理机榨成胡萝卜汁,越细越好。B中的玉米淀粉、塔塔粉、胡萝卜汁放碗里搅拌均匀。
A的白砂糖、水、柠檬汁倒入不粘锅,全程小火加热搅拌,至融化,至冒泡沸腾,再持续小火加热一会儿。
刚关火的A缓缓倒入B中,要一边搅动防止玉米淀粉结块。完了再把混合物倒回锅里,小火搅拌加热至非常浓稠。(忘了拍这个状态的图,以后补上)
泡软的吉利丁片沥水后加入4搅拌均匀关火,加开心果拌匀,倒入容器晾凉或冷藏,完全凝固后取出,切块,均匀粘上玉米淀粉(可免)。
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