美味虾仙贝
仙贝(せんべい)是日本的一种零食,类似煎饼的概念(非煎饼果子),吃过这款真材实料的虾仙贝,虾片虾条都是浮云了,而且比油炸的膨化食品健康,味道可以自己依据口味调整,自认为很适合配个小酒~~(明明是你自己爱喝吧!)
用料
生的海虾肉 | 150g(去头去壳去虾线) |
凉水 | 30g |
木薯淀粉 | 150g |
虾油 | 35g |
酱油 | 8g |
糖 | 4g |
胡椒粉(黑白均可) | 适量 |
辣椒粉(可选) | 适量 |
盐 | 2g |
沸水 | 135g |
美味虾仙贝的做法
将海虾(我用的是南美白对虾)去头去壳去虾线备用(为了拍出来雅观些,我这里还没去虾线)虾头保留熬虾油
在冷锅中倒入适量油,冷油放入虾头,小火慢熬至油呈红色,虾头金黄变脆即可
滤去虾头和杂质放凉备用
将虾、盐、糖、酱油、凉水、冷却的虾油放入容器内
用料理机搅打均匀
到虾糊细腻无颗粒为止
筛入木薯淀粉
搅拌均匀至无干粉
倒入热水继续用料理机搅拌
搅拌成均匀的稀面糊
挖差不多冰激凌勺半勺的量,用冰激凌勺最方便,免得盛一勺只有半勺下去
放到预热好的蛋卷模上
中火,合上蛋卷模,锁上锁扣,可以听到吱吱吱咕咕咕的尖锐声音,同时蒸汽冒出,火小面饼容易开裂
两面翻转加热,随时打开检查,到面饼金黄变硬即可放到网架上晾凉
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