巧用模具做发糕
喜欢五彩缤纷,造型多变的美食,喜欢让平淡无奇的美食绽放千百种姿态,用它们扮靓我的餐桌,丰盈我的生活。自从玩烘焙以来,入手了大大小小各种各样的模具,这些模具不仅帮我做出了养眼的西式糕点,而且让我的中式面点更为惊艳。只需要花费一点点小小的心思,生活就可以绽放异彩,何乐而不为?^o^
用料
紫薯 | 120完 |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
水(或牛奶) | 约150克 |
糖 | 30克 |
巧用模具做发糕的做法
紫薯洗净,上锅蒸熟。用筷子轻轻可以扎透即可。
放凉后放进料理机打成细腻的紫薯泥。
紫薯放温后加入面粉、酵母水、糖。
用手将以上材料揉搓成一个紫色面团。
放入模具(可用圆形蛋糕模具、方形慕斯模具、中空戚风模等),发酵至两倍大。凉水入锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,继续焖五分钟出锅。(注意:模具事先必须薄薄抹一层油)。
做好的发糕彻底凉透后,用水滴形慕斯模具压上去。
取五到六个水滴形发糕。
拼凑在一起就是一朵美丽的花儿。^o^
这款发糕是直接放进六吋心形蛋糕模做出来的。
这款爱心串串发糕,就是在做好1-5步的基础上,从第6步开始,用小心形模具压出形状,然后用竹签串起来。
这款心心相印发糕,是用爱享佳铸铝小心型蛋糕模做出来的,具体做法请参考我的菜谱《心心相印紫薯发糕》。
也可以把发糕放进咕咕霍夫模具。
做出来就是这样滴。
陆续添加中~
小贴士
1、紫薯泥要晾凉后才可以跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温过高会把酵母烫死; 2、水或者牛奶要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状为最好。3、如果要给发糕造型,必须等发糕彻底凉透才行。
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