模具蛋糕
用料
低筋面粉 | 70克 |
牛奶 | 36克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖(蛋黄用) | 15克 |
细砂糖(蛋白用) | 25克 |
模具蛋糕的做法
✅筛入低筋面粉;
✅分离蛋黄、蛋清;
✅低筋面粉、蛋黄、细砂糖、玉米油、牛奶加在一起搅拌:
✅自动打蛋器打发蛋清(先低速打发,后高速打发,过程中分3次加入细砂糖);
✅蛋清打发至粗泡:
✅粗泡呈倒三角形状即可;
✅蛋黄糊和蛋清糊二者混合;
✅模具抹玉米油;
✅将蛋黄蛋清混合物依次倒入模具中;
✅放入烤箱;
✅中火、140度,加热30分钟;
✅香甜可口小蛋糕出炉!
小贴士
1、蛋清可事先放入冰箱冷藏,更容易打发;2、分离蛋黄蛋清时可直接用勺子分离,蛋清液中尽量避免混入蛋黄,以免打发困难! 3、蛋黄糊、蛋清糊二者混合过程中,建议以切刀式从上到下翻动;4、模具抹油是为了更好脱模!
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