自制黑椒鸡肉肠(低油低脂)
这次我用的是鸡胸肉,其实换成别的肉也是可以的,比如猪肉鸭肉。脆脆的肠皮,搭配鲜嫩的鸡肉,直接拿来吃都超级美味。做好以后放冰箱冷冻起来,想吃的时候蒸一下,用来炒菜、做煎饼、配粥吃都很棒,大家也来试试吧。欢迎大家关注我的新浪微博,一起分享更多的美食:逝水忆汐
用料
鸡肉(鸡胸或者鸡腿) | 2000g |
羊肠衣 | 2根 |
淀粉 | 200g |
耗油 | 100g |
白糖 | 10g |
盐 | 10g |
生抽 | 10g |
老抽 | 10g |
黑胡椒 | 15g |
高度白酒 | 30g |
白胡椒 | 5g |
白糖 | 10g |
鸡蛋 | 3个 |
姜 | 10g |
蒜 | 10g |
自制黑椒鸡肉肠(低油低脂)的做法
准备好材料。
将鸡肉切成小块,姜和蒜切末,加入除鸡蛋以外的所有调味料,拌匀。
将肉放进搅拌机中搅成肉泥,同时放入鸡蛋。最后的肉馅是很有劲的。(家用的料理机一般都比较小,这个量比较大,建议每次放一小部分,我一共放了5,6次吧。如果没有搅拌机的话就需要剁肉馅了,会比较费力不过也是可以的啦,手工剁肉馅的话就不要先加调料了,把纯肉都剁好之后再加入调料搅拌。
将肉馅一点一点灌入肠衣内。10cm一节用棉绳捆好。
将灌好的肠晾干。(大概一晚上或者一个白天就好,不要晒的时间太长,不然里面会干。)
晾干的肠放入蒸锅,上汽后大概蒸30min左右。(鸡肉比较好熟,不用蒸太久。)
刚出锅就吃掉了两根,没有添加剂的超浓香味,满满的都是鸡肉的鲜美味道,虽然都是瘦肉,却一点也不柴。
小贴士
大家都知道市售的香肠多是一些不好的肉和各种香精添加剂做成的,不卫生而且不健康。而自制的香肠不仅用料卫生,而且健康营养,选择低脂高蛋白的鸡肉,对于想减肥却又嘴馋的,想减脂增肌的人,还有做给宝宝吃都是非常不错的选择。欢迎大家关注我的新浪微博,一起分享更多的美食:逝水忆汐
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