春卷和春饼皮(诺)
春卷是中国传统食品,简单,好吃,我教大家自己做春卷皮和春卷。
用料
高筋面粉 | 300克 |
水 | 200克 |
白萝卜 | 300克 |
胡萝卜 | 200克 |
土豆 | 200克 |
牛肉 | 200克 |
春卷和春饼皮(诺)的做法
高筋面粉过筛
水备用
放入厨师机或面包机和成面团
加水盖住面团,等待一个半小时。
白萝卜,胡萝卜,土豆擦丝
牛肉绞碎备用
锅内放油,炒熟牛肉和萝卜土豆丝,放入盐,鸡精,胡椒粉,料酒调味。
将等待了一个半小时的面团握在手里抓住甩,尽量用手腕的力量甩,这样手会比较轻松,刚开始的时候,面团会比较硬,甩起来不是很流畅,但是不停的甩面团,甩出去抓回来,甩出去抓回来,这样反复操作,最终面团会变的很筋道,甩起来很流畅。
平底锅,小火,手上面团顺时针转一圈,速度要快,力量要轻,一转一提一气呵成,注意锅不能太热,不然春卷皮会跟着面团粘上来。一开始可能不成功,但多试几次,不难。
揭下来的春卷皮,很薄,样子也不错。
多做几张,就一盆春卷皮了。
包春卷没难度吧
入油锅,油温高一些,不然容易回油。一次别炸太多,油温容易太低。
还说啥呢?吃吧。
有兴趣可以,加入我的群,欢迎加入诺生活,群号码:72053810
小贴士
春卷皮的第一个难处是抓面,要大胆的抓,但是注意别掉出去咯,也可以用筷子搅,但是用手比较有感觉。
春卷皮的第二个难处是平底锅温度不能太高,不然皮容易被面团粘上去。
炸的时候注意油温,太低了容易回油,所以要油温高一些。
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