超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼
喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。
喜饼一般被做成直径约12厘米~14厘米、厚度3厘米~4厘米左右的圆形,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成,一般不加水,因为是自己食用或结婚喜事用,所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分,所以,作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜,外表看起来光滑、金黄,而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高,更重要的是食用放心,因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。
用料
普通面粉 | 350克 |
水 | 40克 |
鸡蛋 | 3个(约150克) |
砂糖 | 70克 |
奶粉 | 20克 |
花生油 | 50克 |
酵母 | 5克 |
超级简单的胶东特产——海阳/乳山喜饼的做法
面包桶里放入水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;
加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;
启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可(我用了十分钟);
盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);
发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;
取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑,滚粉(抖掉多余的干粉),其余的盖上保鲜膜防止风干
用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;
依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);
放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;
取出翻面,继续烤十五分钟即可。
成品图
成品图
成品图
小贴士
1.烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面哦;
2.面粉不同,吸水性不同,水量自行调整;
3.排气后不用松驰,也不用二发,直接整形、烤就可以了;
4.花生油是喜饼的特色,不建议随便换成其它油;
5.烤好后晾凉后密封保存一天,回油后会更好吃。
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