海阳乳山喜饼(烤箱版)
喜饼,又称火烧,是海阳的地方特产,具有独特的风味。在海阳的婚嫁风俗里,青年男女结婚时,双方分发给亲戚朋友的礼物中,喜饼是必不可少的一种食品,代表着喜庆、团圆之意。
喜饼一般被做成直径约12厘米~14厘米、厚度3厘米~4厘米左右的圆形,用小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖加工而成,一般不加水,因为是自己食用或结婚喜事用,所以一般不加像色素、糖精、劣质油等不健康的成分,所以,作坊里做出来的喜饼口感酥软、香甜,外表看起来光滑、金黄,而且加工出来的喜饼不仅经济实惠、营养价值高,更重要的是食用放心,因此也是海阳市民走亲访友携带的送礼佳品。
用料
中筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 150克 |
花生油 | 50克 |
细砂糖 | 70克 |
牛奶或水 | 50克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
海阳乳山喜饼(烤箱版)的做法
1. 面包桶里放入牛奶或者水和酵母,用筷子搅拌至酵母融化;
2. 加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油,面粉;
3. 启动面包机“和面”程序,揉至光滑的面团即可(我用了二十分钟);
4. 盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不反弹);
5. 发酵好的面团取出按压排气,分成九份(每份约77克)逐一滚圆;
或者分成自己喜欢的份数。
6. 取一面团,多揉几次,让表面尽量光滑;
7. 用擀面杖擀成约1CM厚的面饼;
8. 依次擀好所有的面饼放入烤盘(非不粘铺油纸);
9.二发至两倍大;
发酵好的状态
10.放入上火100度,下火150度预热好的烤箱最底层,烤十五分钟;
11. 取出翻面,继续烤十五分钟即可。
12.成品图。
小贴士
菜谱也可以直接整形完就烤。但是,二发后再烤的会更松软,个人更喜欢二发后再烤的喜饼。 1.烤箱温度视个人情况调整,要烤到表面上色再翻面哦;
2.面粉不同,吸水性不同,水量自行调整;
3.花生油是喜饼的特色,不建议随便换成其它油;
4.烤好后晾凉后密封保存一天,回油后会更好吃。
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