海阳喜饼
这是胶东的一种面食,一般是在婚礼上作为伴手礼送给宾客,所以又叫“喜饼”。这里我用到了高筋和低筋两种面粉,如果怕麻烦可以选择中筋粉也可以,这里的酵母一定要选择耐高糖酵母。因为这款面食是用鸡蛋和油和面,所以发酵的时间比较长,我是早上揉好面室温发酵一天。如果烤箱18度发酵估计要3-4小时。
用料
高筋粉 | 100克 |
低筋粉 | 150克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 70克 |
食用油 | 50克 |
酵母 | 4克 |
海阳喜饼的做法
将鸡蛋、食用油、细砂糖、酵母搅拌均匀,这个过程要放一会,让酵母和糖融化一下。
放入面粉,揉成光滑的面团进行第一次发酵。等面团发至2倍大小就是发好了。
将面团排气,均匀分成6份,擀成稍微薄一点的面饼(因为面团会发起来和回缩,所以稍微薄一点它也会缩回去)。
烤盘铺上油纸,放在烤箱进行第二次发酵,当面饼发到用手按下去会稍微回弹,那说明发酵好了。我是烤箱发酵2小时。
发酵好的面饼上面再铺上一层油纸,上面再放一个烤盘。
这是两个烤盘叠在一起,中间是发酵好的面饼。这样进烤箱180度烤15分钟(每个烤箱的脾气不一样,我们家烤箱温度比较高)。
15分钟后拿出上面的烤盘,再适当考1-2分钟稍微上色。
好吃的喜饼就烤好了
我选择低筋面粉多于高筋粉是因为低粉做出来的喜饼口感更松软。
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